Belula

Volcán de Dulce de Leche

Mini torta húmeda de dulce de leche

Belula noviembre 24, 2019
Primer plano del volcán de dulce de leche sobre un plato con una cuchara. Le falta un bocado y chorrea dulce de leche

Nunca fui adepta al dulce de leche, no sé bien por qué. Hasta que me mudé a Francia y de repente me volví adicta al dulce de leche, a los alfajores, a la carne, a la chocotorta. A todo lo muy argentino que de repente comencé a extrañar mucho. La distancia pone las cosas en perspectiva. Por suerte cocino y todo lo puedo hacer, saciar mis antojos y sobre todo hacer probar a nuestros amigos acá las delicias de allá. Hago mucho postre a base de dulce de leche obviamente y siempre estoy en busca del próximo hit.

Plano aéreo de los volcanes de dulce de leche sin desmoldar

Hace unos años, alguien me regalo el libro de La Huella, un restaurant que queda en José Ignacio en Punta del Este, Uruguay donde se come riquísimo. Mientras lo ojeaba me acorde que mis amigas siempre hablaban de lo espectacular que es el volcán de dulce de leche de este lugar y me dije la receta debe estar acá. Y la encontré. Yo nunca lo había probado si soy honesta, la ultima vez me acuerdo comí una pavlova de maracuyá que estaba deliciosa. El volcán nunca me llamo la atención. Hasta ahora.

Hice el volcán y tuvo buena repercusión. Gusto y mucho. Es tan pero tan fácil de hacer que mientras lo prepares te vas a preguntar si no te estarás olvidando de algo. Pero no, quédate tranquila que no te olvidas de nada. Es fácil, lleva un ratito para preparar y es un manjar. Y además pueden doblar la receta, hacer demás y congelar los que no vayan a comer y después los van sacando del freezer cada vez que tengan un antojito que saciar. Es el postre perfecto.

Primer plano del volcán de dulce de leche sobre un plato
Plano aéreo del volcán de dulce de leche cortado, con dulce de leche que cae por el costado
Plano de 45° del volcán de dulce de leche
Plano aéreo de un plato después de terminado el volcán.
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 6 porciones
Información nutricional: 252 Calorías
Tipo de cocina: Argentina

Ingredientes

  • Huevos 1
  • Yemas 2
  • Dulce de leche 400 g
  • Harina 20 g

Procedimiento

  • 1. Precalentar el horno a 200 grados. Enmantecar los moldes (este paso es muy importante para poder desmoldar el volcán fácilmente. Fíjense de hacerlo bien y repartir la manteca bien pareja) y colocarlos en una bandeja para horno. Yo uso unos descartables de aluminio que son fáciles de desmoldar e ideal para poner el freezer si los quisieran congelar. Pueden usar cualquier molde de flan o muffin de 100 ml de capacidad.
  • 2. Batir el huevo con las yemas hasta duplicar su volumen. Van a ver que cambia de color y de consistencia. Sean pacientes. Agregar el dulce de leche y mezclar hasta que se integre bien con los huevos. Agregar la harina en dos veces y mezclar con movimientos envolventes hasta que la preparación este homogénea.
  • 3. Con un cucharon rellenar los moldes hasta casi el borde. Llevar al horno entre 8 y 10 minutos.
  • 4. Retirar, desmoldar inmediatamente sobre el plato donde lo van a servir y a disfrutar.
  • 5. Si lo quieren hacer completo, lo pueden servir con una cucharada generosa de crema chantilly.
  • 6. Nota: Lo mas importante de esta receta es la cocción. Tienen que conocer su horno y hacer prueba y error para ver cuanto tiempo lleva en SU horno llevar el volcán a la consistencia que mas les gusta. Quizás a vos te guste que el centro sea menos liquido que lo que la receta propone. Así que siempre hay que adaptar y hacerlo a gusto. Quizás les lleve dos a tres veces encontrar el tiempo justo de cocción, pero vale la pena. A mi me paso que mudé y de un horno al otro tuve que agregar 2 minutos, por ejemplo. En este nuevo horno me llevo 12 minutos.
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