Belula

Volcán de Dulce de Leche

Esta receta de volcán de dulce de leche es fácil y deliciosa. Esta lista en 15 minutos y necesita solamente 4 ingredientes. Se puede congelar y hornear.

Belula noviembre 24, 2019 marzo 03, 2021
Primer plano de volcán sobre un plato blanco con una cuchara al costado.

Esta receta de volcán de dulce de leche es tan pero tan fácil de hacer que mientras lo prepares te vas a preguntar si no te estarás olvidando de algo. Pero no, quédate tranquila que no te olvidas de nada. Es fácil, lleva un ratito para preparar y es un manjar. Y además pueden doblar la receta, hacer demás y congelar los que no vayan a comer y después los van sacando del freezer cada vez que tengan un antojito que saciar. Es el postre perfecto.

¿Qué es una torta volcán?

Una torta volcán es una torta que tiene un centro líquido que emula a un verdadero volcán en erupción. Se puede hacer de varios sabores, como por ejemplo de chocolate, de Nutella o como en este caso de dulce de leche.

En Francia se conoce como "moelleux" o "fondant", los restaurants no se ponen de acuerdo.

El volcán de dulce de leche recién salido del horno, todavía en el molde sobre dos platos blancos.
Primer plano del volcán entero sobre plato blanco.

A cerca de los moldes para cocinar el volcán

La clave del éxito del volcán de dulce de leche o de cualquier volcán es:

  • Enmantecar y enharinar los moldes. Este paso es muy importante para poder desmoldar esta mini torta fácilmente. Fíjense de hacerlo bien y repartir la manteca pomada bien pareja. Luego colocarlos en una bandeja para horno.

En cuanto a que tipo de molde usar, hay algunas opciones:

Un molde de mini soufflé enmantecado y enharinado.
El volcán de dulce de leche entero con una cuchara al costado y un plato blanco en el fondo.

¿Como hacer volcán de dulce de leche?

Esta receta de volcán es super fácil de hacer. Este inspirada por una que hacen en La Huella, un restaurante en in Punta del Este, Uruguay. Deben seguir algunos pasos y consejos y sale espectacular:

Huevos y yemas batidas dentro de un bol.
La masa del volcán de dulce de leche lista dentro de un bol.
Los mini moldes rellenos con la masa del volcán del dulce de leche.

Hornear el volcán de dulce de leche

Algunos consejos importantes:

Para esta receta de volcán, el tiempo de cocción es de 14 minutos. Está listo cuando parece estar completamente cocido del exterior, pero al mover ligeramente el molde se mueve un poco el centro.

Primer plano de volcán sobre un plato blanco con una cuchara al costado.
Primer plano del volcán con un poco de helado derretido y una cuchara al lado viste desde arriba con el borde de dos platos en las extremidades.

¿Como servir este postre tan rico?

Una vez fuera del horno, dejar descansar unos minutos, luego desmoldar directamente sobre un plato de postre. Se puede servir:

  1. Espolvoreado de azúcar impalpable.
  2. Con una cucharada de helado de vainilla o crema.
  3. Con una cucharada de crema Chantilly.
Primer plano del volcán con un poco de helado derretido y una cuchara al lado visto desde el costado.
Primer plano del volcán con un poco de helado derretido y una cuchara al lado visto desde arriba.

Como congelar

Se pueden congelar directamente en los moldes. Luego, cuando quieran comer uno, retirar del freezer, dejar a temperatura ambiente durante 1 hora y hornear siguiendo las instrucciones.

Se puede meter al horno directo del freezer, pero habrá que ajustar el tiempo de cocción.

Volcán de dulce de leche con helado derretido visto desde arriba con un mini colador en extremo izquierdo inferior y un plato con volcán destruido en el extremo derecho superior.
Primer plano del volcán con un poco de helado derretido y una cuchara al lado.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Tiempo total: 24 minutos

Porciones: 6 porciones
Información nutricional: 261 Calorías
Tipo de cocina: Argentina

Ingredientes

  • Huevos 1
  • Yemas de huevo 3
  • Dulce de leche 450 g
  • Harina 20 g

Procedimiento

  • 1. Preparar los moldes: Precalentar el horno a 200 grados. Enmantecar los moldes repartiendo la manteca pomada bien pareja. Colocarlos en una bandeja para horno.
  • 2. Preparar el volcán: Batir el huevo con las yemas hasta duplicar su volumen. Van a ver que cambia de color y de consistencia. Sean pacientes. Agregar el dulce de leche y mezclar hasta que se integre bien con los huevos. Agregar la harina en dos veces y mezclar con movimientos envolventes hasta que la preparación este homogénea. Asegurarse que no quede al fondo del bol.
  • 3. Hornear el volcán: Con un cucharon rellenar los moldes hasta casi el borde. Hornear durante 14 minutos.
  • 4. Desmoldar el volcán: Una vez fuera del horno, dejar descansar unos minutos, luego desmoldar directamente sobre un plato de postre. Espolvorear con azúcar impalpable y a disfrutar.
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2 comentarios
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abril 16, 2021
2 Comentarios
Mimi diciembre 11, 2020

Hola! Hice la misma receta y no llegue ni a completar cuatro moldecitos de 100cc ¿Sabes por qué puede ser?

Belén Gowland
Belula enero 11, 2021

¡Hola Mimi!
¿Puede ser que la mezcla de huevos y yemas no haya duplicado el volumen? Hace mucho que no la hago, así que la volveré a hacer y voy a verificar bien las medidas. Gracias por tu devolución.
Saludos

Mimi enero 13, 2021

Siii, seguramente fue eso. La volví a hacer y salió mucho más preparacion

Belén Gowland
Belula marzo 23, 2021

¡Qué bueno Mimi que encontramos el problema! Los volví a hacer y adapte algunas cantidades, porque tenías razón y salía medio justo.
¡Un saludo!

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