Belula

Alfajores de maicena

Galletitas de limón rellenas de dulce de leche cubiertas con coco rallado. UN clásico de la pastelería argentina.

Belula marzo 06, 2020
Plano de 90° de los alfajores de maicena dispuestos en forma aleatoria

Finalmente llegan los alfajores de maicena al blog. ¡Me llevo un tiempo, pero acá están! Y son espectaculares. Se deshacen en la boca literalmente. Los van a amar. Y además son super fáciles de hacer. Así que no hay excusas. Los pueden incluso hacer con sus hijos el fin de semana. Son así de fáciles. Prometo. Y tengo prueba.

En la guardería donde va mi hijo Leon, cada mes celebran un país diferente. Lo hacen a través de actividades donde muestran a los niños diferentes cosas de ese país: cuentos, canciones, colores, recetas. A fin del ano pasado toco Argentina, y siendo mi bebe el único argentino me pidieron a mi que les pasara canciones, que llevara un libro y que compartiera una receta para que los chicos cocinen.

Así que salieron María Elena Walsh y esta receta de alfajorcitos derecho para la guardería. Niños de entre 1 y 3 años hicieron estos deliciosos alfajores con éxito, ¡así que todos están en condiciones de hacerla también!

Primer plano de tres alfajores de maicena empilados

Si los guardan bien, en un contenedor hermético duran hasta una semana. Y además si hacen en cantidad, después de cortar las tapitas las pueden congelar por hasta 3 meses. De esta manera están preparados para sacar algo riquísimo para la hora del te en tan solo 10 minutos. Del freezer directo al horno y listo. Super práctico.

Plano aéreo de los alfajores de maicena
Primer plano de dos alfajores, uno con un mordizco
Primer plano macro de los alfajores de maicena en una fuente listos para servir
Pasando un alfajor por coco rallado
Si haces esta receta no dudes en dejar un rating o comentario. ¡Si tenés alguna duda podés enviar un mensaje, contesto bastante rápido! Si usas las redes sociales usa #cookwithbelula así puedo ver las cosas ricas que haces. ¡Me encantaría!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Tiempo total: 38 minutos

Porciones: 35 alfajores
Información nutricional: 117 Calorías
Tipo de cocina: Argentina

Ingredientes

  • Azúcar impalpable 100 g
  • Manteca 100 g
  • Maicena 260 g
  • Sal 5 g
  • Harina 0000 70 g
  • Polvo de hornear 10 g
  • Yemas 6
  • Ralladura de limón 1
  • Leche 10 g
  • Coco rallado 50 g
  • Dulce de leche 400 g

Procedimiento

  • 1. Precalentar el horno a 160 grados. Preparar una bandeja de horno con papel manteca o un silpad.
  • 2. Tamizar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  • 3. Usando el accesorio de paleta de la batidora mezclar la manteca y el azúcar hasta que este bien blandita y los ingredientes unidos. Agregar las yemas, la ralladura de limón y 1/3 de los ingredientes secos previamente tamizados y mezclar a baja velocidad hasta que se hayan incorporado a la masa. Agregar el resto de los ingredientes secos y continuar mezclando hasta que se forme la masa. Puede llevar un tiempo, y al principio parece que la masa no se va a formar nunca. ¡Paciencia! Se forma. Prometo.
  • 4. Si ven que esta un poco seca y que cuesta unir agreguen la leche. Es realmente una nadita. No se entusiasmen. No es necesario más.
  • 5. Coloquen la masa sobre la mesada y formen un rectángulo de 2 cm de espesor mas o menos. Cubrir con film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
  • 6. Estirar la masa a 3 o 4 mm de espesor. Coloquen un poquito de harina sobre la mesada para impedir que se pegue la masa. Realmente muy poco no queremos que se seque la masa. Usando un cortador redondo de 5 cm de diámetro cortar la masa y colocar las tapas sobre la bandeja que prepararon hace un rato. Dejen espacio entre los redondeles que ganan volumen en el horno.
  • 7. Nota: A mi me gustan los alfajorcitos bien finitos. Esto es personal. Si les gustan mas gorditos, estiren la mas un poco mas gruesa. Y lo mismo para el tamaño. Pueden hacerlos mas grandes o mas pequeños. A gusto. Yo a veces los hago bien chiquitos y los sirvo con el café. Ojo que si los hacen mas gordos tardaran mas en cocinarse. ¡Atentos!
  • 8. Llevar al horno durante 8 minutos. NO buscamos coloración. Mas bien lo opuesto. Tapitas bien blanquitas, sino quedan duras. Así que a vigilar el horno. A mí me lleva 8 minutos en mi horno, pero esto lo supe después de varias horneadas y de estar bien cerquita monitoreando la coloración de las tapas. En mi casa anterior por ejemplo con 6 minutos alcanzaba. El horno era más fuerte supongo. Vean cual es el tiempo que lleva en su horno. Y anoten.
  • 9. Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre rejilla.
  • 10. Una vez que las tapas se hayan enfriado dar vuelta la mitad y ponerlas de a pares. Usando una manga (o cuchara) colocar cantidad generosa de dulce de leche en el centro de la galletita (cuanto depende de ustedes). Cubrir con la otra tapa y apretar ligeramente hasta que el dulce de leche llegue bien al borde del alfajor.
  • 11. Colocar el coco rallado en un bol. Pasar cada alfajor por al coco, haciéndolo rodar, hasta cubrir la parte del dulce de leche con el coco rallado. Como en la foto que está aquí abajo.
4 comentarios
(4)
Compartir
También te puede interesar
septiembre 13, 2020
septiembre 09, 2020
septiembre 08, 2020
4 Comentarios
Elsa marzo 07, 2020

Ayyyy Belula de mi corazon, cuanta alegria... Gracias y muchos besos

Belén Gowland
Belula marzo 07, 2020

Elsa?? gracias a vos!! Un beso

Maria Eugenia Gallegos marzo 07, 2020

Los hice! Lejos la mejor receta de todas, siempre preparaba los de Osbaldo gross que son muy buenos pero estos fueron mucho más fáciles y me quedaron finitos y húmedos cosa q amooooo ???????????????????? Súper recomendable, la preparé con mis hijos y estaban copados ??

Belén Gowland
Belula marzo 07, 2020

HOLA euge!!! Que bueno leer esto!!! Que lindo aura los hayan hecho con tus hijos ?????? viste que finitos son más ricos?? Hehhe que los disfruten!Muchos besos

Asun marzo 19, 2020

1ra vez que hago alfajores de maicena. Tremendos. Es como decís vos. Se te deshacen en la boca. Por cuánto tiempo los puedo guardar? Mil gracias. Saludos.

Belén Gowland
Belula marzo 20, 2020

Hola Asun!! Que lindo leer esto :) me alegra muchoooo. En cuanto a duración: a mi duran acá una semana bien guardados. Tenemos clima bastante seco... donde estas vos??

Maria septiembre 06, 2020

Me salieron increibles, tal cual se ven en tus fotos! El sabor me remonta a Argentina, ame esta receta! Gracias :)

Belén Gowland
Belula septiembre 11, 2020


Hola María. ¡Qué alegría que te hayan gustado y los hayas disfrutado! es increíble como la comida nos puede transportar a ciertos lugares y recordar ciertas personas!
¡Gracias por el comentario! :)

Deje un comentario o un rating
¿Te gustaría calificar esta receta? (opcional):