Belula

Flan de Dulce de Leche

El flan es un postre clásico y delicioso. Esta hecho típicamente con huevos, azúcar y leche. En este caso se le agrega también el dulce de leche, que lo hace perfecto.

Belula noviembre 03, 2019
Plano aéreo del flan de dulce de leche con caramelo

Después de una pausa prolongada, hoy vuelve Belula. Renovada. Con nuevas ideas. ¡Y con ideas no tan nuevas también! 😉

Este espacio nació con la idea de compartir recetas ricas y relativamente fáciles de hacer con ustedes. Arranque haciéndolo solo en Ingles con el objetivo de lograr que todo el material estuviera traducido al español en el mediano plazo. Me llevo más tiempo de lo que me hubiese gustado, con un gran hiato en el medio, y aquí estamos: el flan de dulce de leche finalmente llega al blog en mi lengua materna. ¡La primera de muchas recetas!

Primer plano del flan de dulce de leche entero sin cortar
Plano aéreo del flan con dulce de leche entero y dos porciones de flan sobre un plato en el extremo superior izquierdo
Plano aéreo del flan con dulce de leche entero y dos porciones de flan sobre un plato en el extremo inferior izquierdo
Plano aéreo de una mano por probar un bocado de flan de dulce de leche

Voy a ir mechando viejas recetas que están originalmente en ingles con nuevas recetas que van a venir directamente en los idiomas 😊. Este flan llego al blog algunos años atrás para celebrar la llegada del 2017; parece que fue hace una vida. Desde entonces hubo, mudanzas (muchas), una obra y el bebito más lindo del mundo. ¡Tantas cosas en tan poco tiempo!

Recuerdo como si fuera hoy haciendo el caramelo en mi cocina que, en aquel entonces, estaba dentro de un placard (si si un placard, leyeron bien) y haciendo las fotos del flan, junto a la ventana de nuestro monoambiente. Hace una vida. Y en realidad fue hace tan poco.

Hoy escribo estas líneas lejos de ese departamento que tantas alegrías nos trajo y donde empezamos esta aventura con mi marido. En mi casa nueva, con una cocina de verdad que hasta tiene una ventana (¡En Paris este es una rareza!), hago el caramelo mientras León, mi bebito hermoso, abre los cajones de la cocina, saca mis moldes de silicona, las rejillas, el colador, bah. Todo. Toca, mira y descubre mientras yo lo miro con un ojo y con el otro trato de no quemarme mientras recubro el molde de flan con el caramelo.

Plano de 45° de una porción de flan de dulce de leche

Una receta fácil de hacer; hay que tener cuidado con el punto del caramelo, nada más. Hoy trato de pensar en postres que pueda cocinar con León dando vueltas, sencillas y relativamente rápidas de preparar. Por lo menos para volver a encontrar el ritmo de compartir recetas con ustedes en este espacio. Ya vendrán los desafíos. Tiempo al tiempo.

Espero les guste tanto como mí. Diría que uno de mis postres favoritos. Y miren que no soy fanática del dulce de leche. Aunque debo confesar que desde que vivo afuera cada día me gusta más 😉.

Si haces esta receta no dudes en dejar un rating o comentario. ¡Si tenés alguna duda podés enviar un mensaje, contesto bastante rápido! Si usas las redes sociales usa #cookwithbelula así puedo ver las cosas ricas que haces. ¡Me encantaría!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 6 porciones
Información nutricional: 424 Calorías
Tipo de cocina: Argentina

Ingredientes

El caramelo

  • Azúcar 250 g
  • Agua 50 g

El flan

  • Azúcar 50 g
  • Leche entera 500 g
  • Huevos 1
  • Yemas de huevo 4
  • Dulce de leche 250 g
  • Vaina de vainilla (o extracto de vainilla) 0.5 g

Procedimiento

  • El caramelo

  • 1. Colocar el molde en una fuente suficientemente honda para poder agregar agua (vamos a cocinar el flan a baño maría). Pueden usar el molde tradicional de flan u 8 moldes individuales.
  • 2. Pre-calentar el horno a 150 grados.
  • 3. Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla con el agua. Cocinar a fuego fuerte hasta obtener un color marron claro. No deben pasarse o el caramelo tendrá un gusto amargo.
  • 4. Recubrir los moldes (o el molde) con el caramelo hasta que este completamente cubierto. Esta parte del proceso es muy importante porque es lo que va a permitir que el flan no se pegue y consecuentemente poder desmoldarlo sin problemas.
  • 5. Reservar y dejar que el caramelo se enfrie.
  • 6. Consejo: Aconsejo que usen un repasador para sostener el molde mientras reparten bien el caramelo en toda su superficie. El caramelo esta muy muy caliente y el riesgo de quemarse la mano tan solo por sostener el molde es bien alto 😉.
  • El flan

  • 1. En una cacerola llevar a hervor la leche con el azúcar. Reservar hasta que la mezcla este tibia.
  • 2. Mientras tanto batir a mano los huevos, las yemas, el dulce de leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Deben obtener algo bien lisa.
  • 3. Verter la leche sobre lo mezcla de huevos/dulce de leche y mezclar bien.
  • 4. Colocar la mezcla en el molde (que habían preparado antes dentro de una fuente). Llenar la fuente agua.
  • 5. Llevar al horno por 45/50 minutos.
  • 6. Retirar del horno y dejar entibiar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Una vez que el flan se haya enfriado bien pueden proceder a desmoldarlo. Darlo vuelta sobre la fuente en donde lo quieren servir y dejarlo unos minutos sin tocar. ¡Solito va a caer!
  • 7. Consejo: Si no lo pueden desmoldar intenten entibiar el molde a baño maría en la hornalla para ablandar el caramelo un poquito que se pudo haber endurecido en la heladera.
1 comentario
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1 Comentario
Rox noviembre 09, 2019

Súper clara la explicación y divina historia. Mañana lo hago. (Fíjate que salió repetido un párrafo). Sdos.!!

Belén Gowland
Belula noviembre 24, 2019

Hola Rox! que bueno leer que le explicacion sea clara! Espero te haya salido rico rico!! Saludos y gracias por lo del parrafo :)

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