Belula

Tarta de tomate y queso mozzarella

Tarta de tomate y queso mozzarella hecha con una masa brise, rellena de tomates cherry, mozzarella y orégano. La tarta más fácil de la historia.

Belula julio 20, 2016 septiembre 15, 2020
Plano aéreo de la tarta de tomate y mozzarella entera en el molde

Durante el verano en Argentina comemos cosas que sean fáciles de preparar y que no impliquen largas horas en la cocina. Hace mucho calor. Cuando todavía mis hermanos y yo vivíamos todos en Buenos Aires íbamos los fines de semana a lo de mama y comíamos para el campeonato. Esta tarta de tomate y mozzarella o una prima hermana era siempre de la partida. Espero la disfruten tanto como yo. Es de las tartas más fáciles de hacer que conozco. De verdad.

Plano de 45° de la tarta con una porción siendo retirada
Plano aéreo de 4 platos cada uno con una porción de tarta de tomate y mozzarella

¿Como hacer masa para tarta salada o masa brisé?

Realizar esta receta de masa casera de tarta es muy sencillo y se puede hacer a mano. No necesitan ningún electrodoméstico especial.

  1. Primero deben mezclar la harina, la sal y la Manteca usando la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. La manteca debe estar bien fría.
  2. Segundo, agregar el agua y mezclar hasta obtener una masa. No deben amasar, solo mezclar. Usar agua helada.
  3. Finalmente, cubrir con papel film y llevar a la heladera como mínimo 2 horas.

Una vez enfriada la masa, estirar a 4 mm de espesor, forrar el molde de tarta y cocinar a blanco. Ahora está todo listo para hacer esta tarta de tomate y queso. Si buscan una explicación detallada de como forrar un molde de tarta o quieren una receta distinta de masa brise para tarta pueden hacer clic aquí Masa para tarta salada.

¿Como hacer esta tarta de tomate y queso mozzarella?

Probablemente la tarta más fácil de la historia de las tartas. Prometo. Solo un montaje de algunos ingredientes sencillos y la tienen lista en 10 minutos:

  • Preparar el aparto para quiche: batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar a gusto. ¡No se olviden del orégano!
  • Cortar los tomates al medio o en cuartos y retirar las semillas (las pueden dejar si prefieren. A mí me gusta más sin).
  • Cortar la mozzarella en pedazos medianos.
  • Cubrir la base de la tarta (cocinada a blanco) con los tomates y la mozzarella y agregar el aparato para quiche hasta cubrir el relleno.
  • Hornear hasta que este dorada y cuajada.
  • ¡Listo!

Probablemente me ha llevado más tiempo escribir la receta que preparar esta tarta.

Plano de 90° de una mano rellenando la tarta con el aparto para quiche
Plano aéreo de la tarta lista para el horno

Reemplazos y variaciones para esta tarta de tomate y queso.

Obviamente pueden reemplazar los tomates cherry con cualquier otro tipo de tomate que tengan a mano. Lo mismo para el queso. Si estas en Argentina el queso cremoso (no light) queda espectacular.

Si le agregan jamón cortado finito se hacen una rica tarta de jamón queso y tomate. Le sacaría el orégano.

También pueden encontrar otras ideas para relleno de tarta salada aquí Recetas de comida salada.

Plano de 45° de una porción de tarta sobre un plato blanco
Las medidas de los ingredientes que uso en todas las recetas de este sitio usan el sistema métrico. Para asegurarme que las medidas sean precisas y así obtener buenos resultados uso una balanza de cocina. Si vos también querés probar, te recomiendo esta: Báscula Digital para Cocina
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6 porciones
Información nutricional: 421 Calorías
Tipo de cocina: Francesa

Ingredientes

Masa para tarta salada

  • Harina 250 g
  • Manteca 85 g
  • Agua 90 g
  • Sal fina 5 g

Relleno

  • Yema de huevo 1
  • Huevos 2
  • Tomates cherry 200 g
  • Queso mozzarella 200 g
  • Sal fina
  • Pimienta
  • Orégano
  • Crema de leche 100 ml
  • Leche entera 100 ml

Procedimiento

  • Masa para tarta salda

  • 1. Mezclar la harina, la sal y la manteca usando la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
  • 2. Agregar el agua y mezclar hasta obtener una masa.
  • 3. Cubrir con papel film y llevar a la heladera como mínimo 2 horas.
  • Montaje

  • 1. Enmantecar el molde para tarta y precalentar el horno a 170 C°.
  • 2. Estirar la masa a 4 mm de espesor, forrar el molde de tarta. Con un tenedor pinchar la base de la masa de tarta. Cocinar a blanco durante 15 minutos o hasta que la masa este cocida, pero sin coloración.
  • 3. Mientras tanto, preparar el relleno. Batir los huevos, las yemas, la leche y la crema de leche. Condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto.
  • 4. Cortar los tomates al medio o en cuartos y retirar las semillas.
  • 5. Cortar la mozzarella en pedazos medianos y mezclarla con los tomates.
  • 6. Una vez que la masa este cocida a blanco cubrirla base de la tarta con los tomates y la mozzarella. Agregar el aparato para quiche hasta cubrir el relleno.
  • 7. Agregar el aparato para quiche hasta cubrir el relleno.
  • 8. Hornear hasta que la tarta esta dorada y el relleno haya cuajado. Aproximadamente 40 minutos.
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