Belula

Tarta de mousse de chocolate

Esta tarta de mousse de chocolate es muy fácil. Compuesta por una masa de oreo, rellena de mousse de chocolate y cubierta con una ganache de chocolate. Un postre rico y sin horno.

Belula octubre 16, 2020
Plano de 45° de la tarta de mousse de chocolate sobre una fuente de mármol

Si estás buscando un postre fácil e impresionante de chocolate, no busques más. ¡Aquí esta! Esta tarta de mousse de chocolate es todo lo que alguna vez he soñado: casi sin esfuerzo e igual parece como que te pasaste la tarde en la cocina haciéndola. El postre perfecto 😊 Aquí una amante del chocolate: si sos de las mías, esta tarta de va a encantar.

¿Qué vas a necesitar para hacer esta tarta de mousse de chocolate?

Muy pocos ingredientes y utensilios:

  • Galletitas oreo. Pueden comprarlas o hacerlas caseras. Acá les dejo una receta por si están inspirados Homemade Oreos (no hay necesidad de hacer el relleno para esta receta).
  • Manteca derretida.
  • Chocolate amargo: usen uno de buena calidad, se nota la diferencia. Yo uso Valrhona y lo amo.
  • Crema de leche. La entera, no bajas calorías, ni light ni nada de eso que no se puede batir.
  • Leche. Entera.
  • Un molde para tarta de 20 cm.
  • Una procesadora para las galletitas. Si no tienes, se pueden aplastar usando una bolsa y palo de amasar. Es buena terapia 😉.
  • Una batidora eléctrica o un gran brazo para batir la crema.
Plano aéreo de dos manos sosteniendo la tarta de mousse de chocolate en su molde
Primer plano de 90° vista desde el frente de una porción de tarta de mousse de chocolate

¿Como hacer esta tarta de mousse de mousse de chocolate sin horno?

Para hacer esta tarta necesitas 3 componentes principales:

  • Masa de galletitas Oreo
  • Mousse de chocolate amargo
  • Ganache de chocolate

Primero tienes que hacer la masa de galletitas oreo: mezclar las oreo trituradas con la Manteca derretida en un bol pequeño. Colocar en un molde para tarta de 20 cm de diámetro y aplastar usando los dedos o una cuchara hasta cubrir la base y los bordes de la tartera. Llevar a la heladera mientras preparas la mousse.

Una vez que la masa está descansando en la heladera, realizar la mousse de chocolate (explicación detallada en la próxima pregunta 😉) y luego rellenar la tarta con la mousse. Esparcir lo más parejo posible usando una espátula pequeña o la parte de atrás de una cuchara. Llevar a la heladera hasta que la mousse esté asentada y bien fría. Alrededor de 4 horas.

Una vez que la mousse esta lista, realizar la ganache de chocolate y cubrir la tarta con ella. Espolvorear con oreas trituradas.

¡Esta tarta debe comerse bien fría!

Plano aéreo del molde forrado con la masa de galletita oreo
Plano aéreo de 2 manos volcando la mousse de chocolate sobre la tarta
Plano aéreo de la mousse de chocolate sobre la masa
Plano aéreo de una mano esparciendo la mousse de chocolate sobre el fondo de la tarta usando una cuchara
Plano aéreo de la tarta de mousse de chocolate lista para ser refrigerada
Plano aéreo de la tarta rellena con la mousse de chocolate
Plano aéreo de dos manos colocando la ganache de chocolate sobre la tarta
Plano aéreo de una mano esparciendo la ganache usando una cuchara
Plano aéreo de una mano espolvoreando la tarta con Oreos

¿Como hacer mousse de chocolate?

Para hacer esta receta de mousse de chocolate tienes que:

  • Batir la crema hasta que forme picos. Conservar en la heladera hasta el momento de utilización. Atención: no batir de más la crema. Buscamos consistencia suave. Tip: refrigerar la crema y el bol donde vayas a batirla en la heladera. SI la crema no está fría no va a montar y ganar volumen.
  • Realizar una ganache usando la leche y el chocolate: llevar la leche a ebullición y verter sobre el chocolate cortado pequeño (en un bol). Dejar descansar unos minutos. Usando un batidor manual comenzar a mezclar desde el centro realizando movimientos circulares pequeños. Una vez que se empieza a formar la emulsión, agrandar los círculos hacia el borde del bol. Dejar a temperatura ambiente 5 minutos.
  • Incorporar la crema montada (en dos 2 veces) a la ganache usando una espátula.
  • Rellenar la masa de tarta con la mousse de chocolate y esparcirla lo más pareja posible.
Plano aéreo de un bol con la ganache de chocolate y la crema batida
Plano aéreo de dos manos incorporando la crema a la ganache de chocolate con un batidor

¿Se puede preparar la mousse de chocolate con anticipación?

Si y no. Se puede preparar con anticipación si la van a comer de postre. Hasta dos días antes esta perfecto.

Sin embargo, si van a usar esta mousse como relleno de una torta o de esta tarta de mousse de chocolate sin horno, la mousse debe realizarse al momento del montaje de dicha torta o tarta. En este caso no se puede preparar antes.

Plano aéreo de la tarta cortada en porciones
Primer plano de 90° vista desde el costado de una porción de tarta de mousse de chocolate

¿Se puede dejar la mousse fuera de la heladera?

No. Siempre debe estar refrigerada.

¿Por cuánto tiempo se puede conservar esta tarta de mousse de chocolate?

Esta tarta dura entre 3 y 4 días en la heladera. ¡Si pasa del primero, claro está! 😉

¿Se puede congelar esta tarta de mousse?

Se puede congelar esta postre. Yo recomiendo que lo hagan antes de agregar la cobertura de ganache de chocolate.

Apenas hayan rellenado la masa con la mousse, cubrir y congelar hasta por un mes.

Para descongelar: dejar en la heladera durante una noche. Cubrir con la ganache un ratito antes de servirla.

Plano de 45° de la tarta cortada en porciones sobre una Fuente de mármol con un plato con una porción en el fondo
Plano aéreo de una mano sosteniendo un plato blanco con una porción de tarta de mousse de chocolate
Las medidas de los ingredientes que uso en todas las recetas de este sitio usan el sistema métrico. Para asegurarme que las medidas sean precisas y así obtener buenos resultados uso una balanza de cocina. Si vos también querés probar, te recomiendo esta: Báscula Digital para Cocina
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 4 horas 30 minutos

Porciones: 8 porciones
Información nutricional: 354 Calorías
Tipo de cocina: Francesa

Ingredientes

Masa de Oreo

  • Manteca 60 g
  • Galletitas Oreo 145 g

Relleno de mousse de chocolate

  • Chocolate amargo 120 g
  • Leche 80 g
  • Crema de leche 200 g

Ganache de chocolate

  • Manteca 10 g
  • Crema de leche 80 g
  • Chocolate amargo 50 g

Procedimiento

  • Masa de galletitas Oreo

  • 1. Triturar las galletitas sin el relleno usando una procesadora. Pueden hacerlo usando un palo de amasar.
  • 2. En un bol pequeño mezclarlas con la Manteca derretida.
  • 3. Colocar en un molde para tarta de 20 cm de diámetro y aplastar usando los dedos o una cuchara hasta cubrir la base y los bordes de la tartera.
  • 4. Llevar a la heladera mientras preparas la mousse.
  • Relleno de mousse de chocolate

  • 1. Batir la crema hasta que forme picos. Conservar en la heladera hasta el momento de utilización.
  • 2. Llevar la leche a ebullición y verter sobre el chocolate cortado pequeño (en un bol). Dejar descansar unos minutos.
  • 3. Usando un batidor manual comenzar a mezclar desde el centro realizando movimientos circulares pequeños. Una vez que se empieza a formar la emulsión, agrandar los círculos hacia el borde del bol. Dejar a temperatura ambiente 5 minutos.
  • 4. Incorporar la crema montada (en dos 2 veces).
  • 5. Rellenar la masa de tarta con la mousse de chocolate.
  • 6. Esparcirla lo más pareja posible.
  • 7. Llevar a la heladera hasta que la mousse esté asentada y bien fría. Alrededor de 4 horas.
  • Ganache de chocolate

  • 1. Colocar el chocolate cortado en trozos pequeños en un bol. Llevar la crema a ebullición y verter sobre el chocolate. Dejar descansar unos minutos.
  • 2. Usando un batidor manual comenzar a mezclar desde el centro realizando movimientos circulares pequeños. Una vez que se empieza a formar la emulsión, agrandar los círculos hacia el borde del bol.
  • 3. Agregar la manteca fría y mezclar hasta incorporarla.
  • 4. Colocar sobre la tarta de mousse de chocolate (que recién retiraste de la heladera).
  • 5. Distribuir hasta cubrir toda la superficie de la tarta.
  • 6. Espolvorear con Oreos trituradas.
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1 Comentario
Asun octubre 20, 2020

Hola Belu, puedo reemplazar la ganache por dulce de leche y crema chantilly encima? O se me va a desarmar toda ...

Belén Gowland
Belula octubre 20, 2020

Hola Asun! Me gusta como pensás haha
Si podés. Fiajte de agreagarle el dulce de leche cuando la mousse esté bien fría. Que la capa sea fina ;)
Contame como sale esa bomba!!
Un beso

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