Belula

Tarta de coco y dulce de leche

Una masa deliciosa, rellena de dulce de leche y cubierta con coco rallado. Una Delicia.

Belula marzo 20, 2020
Plano de 90° de la tarta de coco rellena de dulce de leche cortada en porciones dispuestas en forma de torre

Esta tarta me trae lindos recuerdos. Fue una de las tortas que vendí en un bar, mi primer bar, hace muchos años en Buenos Aires. todavía vivía en lo de mama, y me levantaba temprano para hornearlas y llevarlas hasta el local lo más fresquitas posibles. ¡La de hoy es una versión mejorada!

¿Qué necesito para hacer la tarta de coco y dulce de leche?

  • Harina
  • Huevos
  • Sal
  • Polvo de hornear
  • Manteca
  • Azúcar impalpable
  • Leche
  • Dulce de leche
  • Coco rallado
  • Azúcar

¿El dulce de leche de la tarta de coco debe ser repostero?

No. Para nada. Si les gusta mas o es el que tienen a mano, adelante. Pero para mí queda más rico con dulce de leche normal.

¿La masa de la tarta de coco y dulce de leche es difícil de hacer?

Primer plano de una porción de tarta de coco rellena de dulce de leche

Para nada. No tiene tanta manteca como una masa brisee, entonces es más fácil de manipular. Ojo que no deben amasar. Simplemente unir los ingredientes. No queremos desarrollar el gluten de la harina, por eso no la vamos a trabajar en exceso.

¿Tengo que refrigerar la masa antes de estirarla?

No es necesario. Pueden estirarla enseguida después de haberla realizado.

¿Cómo estirar la masa de la tarta de coco y dulce de leche?

Plano de 45° de la tarta de coco rellena de dulce de leche cortada en porciones dispuestas en forma de torre

¿Tengo que pre-cocinar la masa de la tarta antes de rellenarla con el dulce de leche y el coco?

No es necesario y es super practico sin pre-cocinar.

¿Puedo preparar la tarta de coco y dulce de leche el día anterior?

Se puede preparar el día anterior: pueden hacer la masa y cubrirla de dulce de leche. Sin embargo, la mezcla de coco/huevos/azúcar es mejor prepararla antes de llevar al horno.

Plano de 45° de la tarta entera de coco rellena de dulce de leche

¿Cuánto tiempo lleva cocinar la tarta de coco y dulce de leche en el horno?

El tiempo estimado es de 35/40 minutos. Sin embargo, el tiempo es aproximado, ya que cada horno es diferente y cada molde es diferente. Entonces, si es la primera vez que lo hacen a quedarse cerquita del horno y vigilar el tiempo de cocción atentamente.

¿Cómo me doy cuenta cuando la tarta de coco y dulce de leche está lista?

Una vez pasados los 30 minutos cuando este bien doradita, quiere decir que esta lista.

¿Cuándo desmoldar la tarta de coco y dulce de leche?

Dejar enfriar antes de desmoldar. Si se desmolda caliente corren el riesgo de que se rompa.

Plano aéreo de la tarta de coco rellena de dulce de leche cortada en porciones dispuestas en forma de zigzag

¿Puedo hacer barritas en lugar de servir la tarta de coco y dulce de leche entera?

¡Si, por supuesto! A mi me encanta de esta manera. En este caso lo que debes hacer es dejar que se enfríe bien. Una vez que la tarta este fría, hay que cortarle los bordes (lo más finito posible así no hay mucho desperdicio) y luego cortar la forma que más te guste. Pueden ser cuadrados o rectángulos.

¿Puedo usar un molde redondo para cocinar la tarta de coco y dulce de leche?

¡Si! Si elegís un molde redondo, que sea entre 22 y 25 cm de diámetro.

Plano de 45° de la tarta de coco rellena de dulce de leche cortada en porciones dispuestas en forma de zigzag
Las medidas de los ingredientes que uso en todas las recetas de este sitio usan el sistema métrico. Para asegurarme que las medidas sean precisas y así obtener buenos resultados uso una balanza de cocina. Si vos también querés probar, te recomiendo esta: Báscula Digital para Cocina
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora

Porciones: 8 porciones
Información nutricional: 596 Calorías
Tipo de cocina: Argentina

Ingredientes

La masa

  • Harina 300 g
  • Polvo de hornear 5 g
  • Sal 1 pinch
  • Huevos 1
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Leche 30 g
  • Manteca 100 g

El relleno

  • Huevos 2
  • Azúcar 200 g
  • Coco rallado 200 g
  • Dulce de leche 350 g

Procedimiento

  • La masa

  • 1. Pre-calentar el horno a 170 grados.
  • 2. Mezclar la manteca con el azúcar impalpable usando.
  • 3. Agregar el huevo, la leche y 1/3 de los ingredientes secos (mezcla de harina, sal y polvo de hornear). Mezclar hasta que estén levemente incorporados.
  • 4. Agregar el resto de los ingredientes secos y mezlcar apenas. Terminar de formar el bollo de la masa en la mesada.
  • 5. Usando un palote estirar la masa a 3 mm de espesor.
  • 6. Forrar el molde con la masa.
  • El relleno

  • 1. Cubrir con el dulce de leche. Reservar.
  • 2. Mezclar el coco rallado, con al azúcar y los huevos. Colocar sobre el dulce de leche y usando una espátula distribuir la mezcla lo mas pareja posible sobre toda la superficie de la tarta.
  • 3. Llevar al horno durante 35 minutos o hasta que esté bien doradita.
  • 4. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego desmoldar.
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