Este postre veraniego está compuesto de una base de merengue francés, relleno con una crema Chantilly de frutilla y cubierto con frutillas frescas.
Cuando voy a Argentina de visita durante las vacaciones, esta torta pavlova es el postre que hago con más frecuencia. Siempre es bien recibida por los comensales y es tan fácil de hacer que no lo tengo pensar dos veces. ¡La pavlova es la forma perfecta de usar esas claras de huevos que andan dando vueltas en la heladera! Además, esta torta es sin gluten en caso de que tengan amigos que no puedan consumirlo. Es el postre perfecto de verano y el postre sin gluten más rico.
Pavlova es un postre con base de merengue francés que fue creado en Australia y Nueva Zelanda en honor a la bailarina clásica Anna Pavlova. Tiene un exterior crocante y centro suave y suele estar rellena de crema Chantilly y fruta fresca.
Para esta receta de Pavlova de frutilla, utilice:
¡Si se puede! Se puede realizar a mano o con batidora eléctrica. Llevará un poco más de tiempo y un será un poco más cansador, pero funciona. Podes hacer torta pavlova aunque no tengas batidora. ¡A no desanimarse!
A modo de ejemplo, cuando estaba cursando mis estudios de pasteleria en el Cordon Bleu no teníamos batidora y teníamos que realizar todas las recetas, desde pan, pasando por merengue y hasta la crema de mantequilla a mano.
Vas a necesitar crema de leche, azúcar impalpable y vaina de vainilla (o pasta de vainilla). Lo más importante que deben recordar para poder hacer una receta de crema Chantilly es la proporción de azúcar impalpable a crema:
Como hacer crema Chantilly: algunos consejos prácticos:
¡Así de sencillo es preparar crema Chantilly!
Para armar esta torta pavlova de frutilla tenés que preparar los 3 componentes principales:
Una vez que están listos, hay que armar la torta:
Para darle a las frutillas un poco de brillo espolvorearlas con 1 cucharadita de azúcar impalpable.
Pueden convertirla en mini pavlovas. Esta receta hace 6/8 pavlovas individuales.
Pueden agregarle una capa de dulce de leche debajo de la crema Chantilly. Y la hacemos bien Argentina 😊.
Pueden reemplzar las frutillas por otro tipo de fruta fresca que les guste: frambuesas, mango, higos. En estos casos deben retirar la compota de frutilla y hacer una Chantilly simple.
Subscribite para recibir la newsletter
Hola!! Me gustaria hacerla para un cumpleaños que tengo el viernes pero quisiera hacerla el jueves por la noche. Como puedo conservar la base de merengue? Muchas gracias!!
Hola Valentina,
¡Tardísimo mi respuesta! Pero, para una próxima vez, la base la podés guardar en un contenedor hermético donde no entre aire así no se humedece.
Saludos
Hola buenas tardes, una pregunta, en la primera parte, items (3), que dos azúcar? Sola hay 210gr de azúcar fina o sea impalpable no? Con que otra azúcar y que cantidad?, Saludos Sandra
Hola Sandra,
Gracias por tu mensaje. Es un error en la receta. Solamente los 210 de azúcar común ( no impalpable).
P.D disculpas por la respuesta tardía.
Chef pastelera y Fotógrafa culinaria
Mi nombre es Belén. Vivo en Paris donde recibí mi formación en cocina y pastelería en Le Cordon Bleu y en L'École Lenôtre. Si querés saber un poco más hacer a de mí, hace clic acá Belén Gowland.
Me encantó, muy fina!
Hola Mariana!!
Que lindo leer que te gustó la Pavlova 🥰
Gracias!