La panacota es un postre sin horno de origen italiano. Esta receta de panacota esta perfumada con vainilla y cubierta con una salsa de frutos rojos deliciosa.
El postre preferido de mi marido. De hecho, fue una de las primeras y las ultimas cosas que cocinamos juntos allá por nuestra primera cita. Desde entonces comencé a buscar la receta perfecta de panacota. Después de muchos ensayos, eh aquí la ganadora: esta receta de panacota fácil y riquísima. Dice mi marido, que puede ser este un poco sesgado, que es la mejor que probo en su vida. ¡Espero les guste tanto como a él!
Panacota es un postre tradicional de origen italiano y significa literalmente crema cocida en ese idioma. Es un postre sin horno a base de crema, azúcar y esta espesada con gelatina. Se puede saborizar con infinitos perfumes, como por ejemplo con chocolate, café, lavanda, cardamomo o vainilla.
Hay dos caminos que van a determinar el tipo de molde a utilizar:
En el caso número 1, hay que elegir un molde que sea fácil de desmoldar, como estos moldes de muffin en silicona individuales. Que luego hay que colocar sobre una bandeja para muffin para ayudar a mantener la forma. O también pueden usar estos moldes para brioche individual que a mi me gustan mucho.
En el caso número 2, se pueden utilizar unos vasos lindos, o contenedores de yogurt que hayan guardado, o moldes de soufflé individual. O una mezcla, como hice yo.
Nota: en caso de desmoldar la panacota recuerden de engrasar el molde, o no va a salir nunca. Usar spray de pastelería o manteca derretida si no tienen spray.
Se conserva hasta por una semana en el refrigerador.
Algunas observaciones acerca de la gelatina
Las instrucciones de esta receta consideran que van a usar hojas de gelatina.
Sin embargo, si usan gelatina en polvo, el proceso de hidratación es un poco diferente. En este caso, deben:
Una salsa muy rica y super fácil de realizar, no lleva más de 10 minutos. Simplemente:
Nota: si no quieres colar la salsa, puedes no hacerlo. A mí me gusta más lisa, pero si a vos te gusta con un poco de textura, genial.
Se pueden usar frutos rojos frescos o congelados.
Dura hasta 2 semanas en el refrigerador, bien guardada en un contenedor hermético.
Se puede congelar hasta por 1 mes en un contenedor hermético.
Para descongelar: colocar en el refrigerador durante 24 horas.
Cuando estés listo para servir el postre:
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Chef pastelera y Fotógrafa culinaria
Mi nombre es Belén. Vivo en Paris donde recibí mi formación en cocina y pastelería en Le Cordon Bleu y en L'École Lenôtre. Si querés saber un poco más hacer a de mí, hace clic acá Belén Gowland.
Es la mejor panna cotta qué comí en mi vida! Gracias !!
Ay como te quiero!!!!!!