Belula

Mousse de Frutilla

Un postre que lleva tan solo 4 ingredientes y se hace en menos de 30 minutos. Esta receta de mousse de frutilla es el postre perfecto: ligero, aireado y casi sin azúcar agregada.

Belula mayo 12, 2020
Mousse de frutillas con frutillas frescas

Esta es una receta fácil de mousse de frutilla: solo necesitas 4 ingredientes y 30 minutos para realizar este postre fabuloso. Me encanta hacer esta mousse de frutilla porque es bien fresca, aireada y quiere decir que pronto llega el verano.

¿Como hacer mousse de frutilla?

Es fácil de hacer la mousse de frutilla. Tiene solo dos componentes principales:

  • Crema batida
  • Y una especie de crema inglesa de frutilla: usamos la misma técnica y procedimiento que se usa para hacer la una crema inglesa y simplemente reemplazamos la leche por un pure de frutilla.

Para hacer la crema inglesa de frutilla hay que licuar las frutillas y llevar el pure a hervor y luego incorporar la mezcla de yemas/azúcar y cocinar a 83 grados.

Si no tienen termómetro, ¡no se preocupen! Deben cocinar la crema inglesa de frutilla a fuego medio y siempre haciendo movimientos en forma de 8 con una espátula hasta que comience a espesar. La prueba para saber si esta lista es poder recubrir la parte de atrás de una cuchara. Si hierve se ha pasado de cocción.

Finalmente hay que batir la crema de frutilla hasta que se haya enfriado por completo, haya aumentado su volumen y haya cambiado de color.

Crema de frutillas con crema batida

Agregar la crema batida e incorporar con movimientos envolventes. Listo. ¡Ya está lista la mousse de frutilla!

Rellenando los vasitos con la mousse de frutillas

¿Como pasteurizar huevos en casa para hacer la mousse de frutilla?

Para pasteurizar huevos en casa tenés que:

  • Primero ponerlos durante 1 minuto en agua hirviendo.
  • Luego transferir inmediatamente a un bol con agua y hielo y dejarlos durante 1 minuto.
Primer plano de la mousse de fruilla

¿Como hacer mousse de frutilla para rellenar torta?

Se puede usar esta receta de mousse de frutilla para rellenar una torta. Si la quieren hacer el relleno de mousse de frutilla un poco más firme le pueden agregar gelatina. Deben seguir los siguientes pasos:

  1. Disolver 7 gramos de gelatina en polvo en 10 ml de agua tibia. O hidratar 2 hojas de gelatina en agua helada.
  2. Agregar la gelatina a la crema inglesa de frutilla caliente.
  3. Batir hasta que se haya enfriado por completo y haya aumentado su volumen.
  4. Agregar la crema batida e incorporar.
Mousse de frutillas con frutillas frescas

¿Se puede congelar la mousse de frutilla?

Si congelas la esta receta de mousse de frutilla vas a obtener un helado bien casero de frutilla. Si elegís transformar la mousse en helado, algunos consejos prácticos:

  1. Agrégale frutillas frescas cortadas pequeñas y mezcla bien con una espátula.
  2. Cubrir bien el contenedor que vas a llevar al freezer para evitar al máximo la cristalización. Yo lo envuelvo dos veces en papel film y luego lo coloco en una bolsa de freezer.
  3. Dejar unos minutos a temperatura ambiente antes de comer el helado.

¿Como servir la mousse de frutilla?

La mousse de frutilla se debe servir FRIA. Bien fría. Al menos debe descansar en la heladera durante 12 horas.

La mousse de frutilla se puede servir con frutillas frescas cortadas. Pueden agregar también almendras tostadas cortadas o merenguitos arriba de la mousse de frutilla.

Mousse de frutillas con frutillas frescas
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 8 porciones
Información nutricional: 89 Calorías
Tipo de cocina: Francesa

Ingredientes

  • Frutillas 250 g
  • Yemas de huevo 3
  • Azúcar 30 g
  • Crema de leche 120 g
  • Frutillas frescas 100 g

Procedimiento

  • 1. Cortar las frutillas y licuar hasta obtener un pure.
  • 2. Batir de la crema de leche y reservar en la heladera.
  • 3. En una cacerola pequeña llevar el pure de frutilla a hervor sobre fuego medio.
  • 4. Mientras tanto; batir las yemas con el azúcar.
  • 5. Verter la mitad del pure de frutilla hirviendo sobre la mezcla yemas/azúcar y batir bien.
  • 6. Colocar la mezcla en la cacerola con la otra mitad del pure de frutillas.
  • 7. Cocinar sobre fuego medio, siempre revolviendo con una espátula, hasta que se haya espesado (83/85 grados Celsius/ 182 F).
  • 8. Deberías poder recubrir la parte de atrás de una cuchara con la crema de frutilla.
  • 9. Batir la crema de frutilla a velocidad media/alta hasta que se haya enfriado por completo, haya aumentado su volumen y haya cambiado de color.
  • 10. Agregar la crema batida e incorporar con movimientos envolventes.
  • 11. Rellenar los moldes/vasitos en cuales quieras servir la mousse de frutilla usando una cuchara o una manga.
  • 12. Llevar a la heladera durante mínimo 12 horas.
  • 13. Agregar frutillas frescas sobre la mousse antes de servir.
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