Galletas de nuez pecana

En Francia estas galletas son conocidas como "Diamants" que significa diamantes. Galletas de realización sencilla, simplemente debes cortarlas, cubrirlas de azúcar y hornear. Esta receta de galletas de nuez pecana es mi versión de la clásica galleta francesa. ¡Es una de las cosas que aprendí en la escuela de Pastelería! Espero las prueben y las amen.

¿Qué vas a necesitar para realizar estas galletas de nuez?

• Los sospechosos de siempre que seguramente tengas en tu casa: manteca, sal, harina, azúcar impalpable, huevos, esencia de vainilla.
• Acerca del azúcar: este tipo de galletas "shortbread" se pueden hacer usando azúcar Morena en lugar de azúcar impalpable. Sin embargo, el resultado será una galleta menos crujiente y más blandita debido a la melaza presente en la azúcar morena.
• Nuez pecana
• Papel manteca (papel vegetal para horno): para cubrir la masa una vez que debe descansar en el refrigerador y para hornear las galletas.
• Placa para horno

¿Como hacer galletas de nuez pecana?

Preparar estas galletas es sencillo. Y pueden preparar la masa con antelación, conservar en la heladera y luego simplemente cortar en rodajas y hornear cuando te apetezca.

• 1. Realizar la masa
• Mezclar la manteca pomada y el azúcar impalpable.
• Agregar los huevos, el extracto de vainilla, la sal y 1/3 de la harina y mezclar hasta incorporar a la masa.
• Agregar el resto de la harina y mezclar hasta que la masa comience a unirse y tomar forma.
• Agregar las nueces pecan cortadas y mezclar hasta obtener una masa uniforme.

• 2. Dar forma a la masa
• Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dividirla en 2 y darle forma cilíndrica de 4 cm diámetro y 20 cm de largo aproximadamente.
• Recubrir de papel vegetal para horno y refrigerar durante 1 hora.

• 3. Cortar en rodajas las galletas de nuez
• Pintar el tronco de masa con doradura (1 huevo batido + 1 pizca de sal) y rodarlo sobre la mezcla de nueces trituradas y azúcar hasta que esté bien cubierto.
• Cortar el tronco en rodajas de 1/1.5 cm de ancho y colocarlas sobre una placa para horno forrada con papel vegetal (papel manteca para algunos) dejando espacio entre cada una.

• 4. Hornear
• Precalentar el horno a 170 °C y hornear las galletas de nuez por 12 minutos.
• El tiempo de cocción va a variar dependiendo del grosor de las galletas.

¿Se pueden preparar con antelación?

¡Si! Pueden preparar la masa de las galletas con antelación, conservar en la heladera hasta por 2 días.

Luego simplemente, rodar el tronco de masa en la mezcla de nueces/azúcar, cortar en rodajas y hornear cuando te apetezca.

Conservación

Una vez que se hayan enfriado por complete, se pueden conservar en un contenedor hermético hasta por 5 días.

¿Se pueden congelar estas galletas de nuez pecana?

Pueden congelar el tronco entero o bien las galletas ya cortadas en rodajas. Yo prefiero congelar el tronco.

Para descongelar:

• El tronco: dejar una noche en el refrigerador, luego dejar a temperatura 15 minutos antes de cubrirlo con la mezcla nueces/azúcar, cortar en rodajas y hornear.
• Las galletas cortadas: colocar sobre una placa para horno forrada con papel vegetal y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear.

Variaciones

En esta receta de galletas de nuez pueden reemplazar las pecanas por cualquier otro fruto seco que tengas en casa: almendras, avellanas, nueces comunes.

También pueden agregar chips de chocolate a la masa. En este caso, reemplazar 1/3 de las nueces por el chocolate. ¡Una bomba!