Belula

Crème Brûlée de Vainilla

Un clásico postre francés que se derrite en la boca. Por suerte para todos es mucho más simple de hacer de lo que uno cree.

Belula noviembre 10, 2019
Plano de 45° de una creme brûlée de vainilla

Ahora que volví con todo, cada día tengo nuevas ideas y me vuelve la inspiración. ¡Quiero cocinar todo el día! Acá estoy escribiendo estas líneas o intentando hacerlo mientras León juega. ¡Tarea casi imposible diría! Si me distraigo un segundo lo encuentro trepando su cuna, intentando meterse, o escalando el sillón que está en su cuarto. Se dan una idea ¿no? Mejor retomo la escritura esta noche cuando ya este durmiendo.

Una de las cosas que seguido en casa es la creme brulée. La principal razón es que es el postre preferido de mi marido, y siendo tan fácil de hacer no me quedan excusas. Es un postre que me salva las papas muy seguido.

Rellenando los moldes con la crema usando cucharon
Abriendo una vaina de vainilla con un cuchillo
Plano de 45° de una crema brûlée menos un bocado

Si viene gente a comer y no tuve todo el tiempo que hubiera necesitado para un postre mas elaborado termino casi siempre haciendo crème brûlée. A la gente le encanta, quedas bomba, parece super difícil, así que quedas mejor aun y la verdad es que se hace muy rápido. Así que es ideal. Realmente.

Si quiero hacer algo muy rico para mi marido que se lo va a hacer sonreír, y lo va a hacer muy feliz, hago crème brûlée. Les dije que me salva siempre, ¿no? Además, es ideal porque es un postre que haces con anticipación y luego solo hay que sacarlo de la heladera y caramelizar el azúcar con el mechero antes de servir. Las podes conservar 2 o 3 días sin problema e irlas comiendo de a poco 😉.

La clave diría es utilizar vaina de vainilla de buena calidad. En realidad, esta es una regla para la cocina y la pastelería en general. La calidad de los ingredientes tiene una gran incidencia en el producto final. Trato siempre de comparar productos frescos, un buen chocolate y así con todas las cosas que uso para cocinar.

Espolvoreando azúcar sobre la creme brûlée
Caramelizando la creme brûlée con soplete
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 porciones
Información nutricional: 446 Calorías
Tipo de cocina: Francesa

Ingredientes

  • Azúcar 140 g
  • Crema de leche 500 ml
  • Yemas 120 g
  • Vaina de vainilla 2
  • Azúcar rubia

Procedimiento

  • 1. Precalentar el horno a 100 grados. Colocar los moldes de crème brûlée sobre una fuente para horno. Yo tengo los clásicos redondos y luego cualquier molde relativamente chato y no muy grande es ideal.
  • 2. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y ¼ de la crema de leche. Reservar.
  • 3. Mezclar en una cacerola la vaina de vainilla con el la crema.
  • 4. Llevar los ¾ restantes de la crema + vainilla a ebullición y verter sobre la mezcla yemas. Mezclar.
  • 5. Llenar los moldes usando un cucharon o si tienen pueden poner la mezcla en una jarra y luego llenar los moldes. De cualquiera de las dos formas van a poder hacer el trabajo prolijo sin volcar liquido por todos lados. ¡No llenen los moldes directamente con el bol donde han realizado la mezcla!
  • 6. Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que cuando muevan los moldes el relleno no "baile", como me gusta decir a mí.
  • 7. Dejar entibiar a temperatura ambiente y luego cubrir los moldes (o con papel film o los pueden colocar dentro de un contenedor con tapa) y llevarlos a la heladera.
  • 8. Antes de servir, espolvorear con azúcar rubia y caramelizar con el soplete. Repetir la operación así queda bien caramelizada la superficie.
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