Belula

Cookies de arándano rojos, avena & chocolate blanco

Cookies hechas con almendras, avena, arandanos y cubiertas de chocolate blanco.

Belula diciembre 14, 2019
Plano de 90° de las cookies de arándanos y chocolate blanco empiladas

Hace mucho frio, hace días que llueve y hace más de una semana que hay para general acá en Paris. Y dicen que probablemente durara hasta Navidad e incluso quizás hasta el 2020. Así que tengo unas ganas locas de estar en Argentina, disfrutar del verano y de la familia. Un poquito de cielo azul y de sol suenan bomba para acortar este invierno que se asoma y que parece será duro y largo.

Mientras tanto, ¡casi que lo único que uno puede hacer con este frio es cocinar! Ideal para probar diferentes recetas para poder encontrar ese regalo perfecto para ofrecer en esta Navidad. Me refiero a uno que se pueda comer y que puedan hacer en sus casas. Por suerte me acorde de estas cookies que son para morirse de lo ricas. De verdad. Es cierto que soy parcial cuando de chocolate blanco se trata, pero prometo que deben ser una de las cookies mas ricas que he probado. Y perfecta para regalar porque además de deliciosa es bien bella.

Primer plano de una cookie mordida

Probé estas cookies hace tiempo en un viaje a Londres, cuando fui a conocer el café Ottolenghi , y me encantaron. El equilibrio entre la avena, las almendras que dan un Crunch y los arándanos agrios que cortan el dulce del chocolate blanco esta muy bien logrado. De todas maneras, no hay descripción que les haga justicia, así que, ¡ya corran y la hacen! Se hacen super rápido, la masa no necesita enfriado y es fácil de manipular. Créanme cuando digo que ¡son lo máximo!

Adapte la receta, pero no la cambie demasiado. Use avena libre de gluten. Así que si quisieran hacer las cookies libres de gluten deben reemplazar la cantidad indicada de harina por la misma cantidad de premezcla de harina sin gluten. Funciona perfectamente.

Plano aéreo de las cookies de arándanos y chocolate blanco
Plano de 90° de las cookies en forma de torre con una cuchara por delante fuera de foco
Colocando el chocolate blanco sobre las cookies

Los desafía a no comer ni una cookie antes de que el chocolate este listo. ¡Yo no me pude contener! 😊

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 30 cookies
Información nutricional: 198 Calorías
Tipo de cocina: Americana

Ingredientes

  • Almendras (con piel) 120 g
  • Harina 225 g
  • Avena (de grano grande) 150 g
  • Sal 0.25 tbsp
  • Manteca 225 g
  • Azúcar 100 g
  • Ralladura de naranja 1
  • Arándanos rojos secos 125 g
  • Jugo de naranja 25 ml
  • Chocolate blanco 250 g

Procedimiento

  • 1. Tostar las almendras durante 10 minutos en horno a 170 grados. Dejar enfríar y cortar a cuchillo en pedazos pequeños.
  • 2. Aumenten la temperatura del horno a 190 grados. Forrar 3 placas de horno con papel manteca y reservar.
  • 3. Mezclar la harina, avena, almendras y sal. Estos serán los "ingredientes secos". Reservar.
  • 4. Batir la manteca (a temperatura ambiente), azúcar y la ralladura de naranja durante 3 minutos aproximadamente. Debe estar todo bien unido, no hay necesidad de montar esta mezcla ni de aumentar su volumen. Es solamente una mezcla. Agregar los ingredientes seos y mezclar hasta haber formado una masa.
  • 5. Finalmente agregar los arándanos con el jugo de naranja y mezclar hasta que estén bien incorporados.
  • 6. Colocar la masa sobre la mesada previamente espolvoreada (ligeramente) con harina y hacer una bola. Para estirar la masa deben cortarla en 2 y trabajar en tandas, de esta manera es mas sencilla de manipular y estirar. La estiran a ½ de espesor y cortan con círculos con un cortdor de 7 cm de diámetro (si no tienen, no pasa nada, cortan del tamaño que tengan o del tamaño que mas les guste. ¡Quedarían super lindas más chiquitas también!). Colocar los círculos sobre las bandejas que prepararon hace un ratito y las hornean durante 18 minutos mas o menos. Deben estar bien doradas sino quedan medio chiclosas. Quizás sea más, quizás sea menos depende de su horno y de cuan espesa sea la cookie. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • 7. Derretir el chocolate blanco a bano maría revolviendo de vez en cuando. Ojo, que el bol con el chocolate no debe tocar el agua que esta debajo en la cacerola. Ahora pueden recubrir las cookies con una cucharada de chocolate blanco. Usen la parte de atrás de una cuchara de café para repartir bien el chocolate. Reservar y dejar que el chocolate endurezca. Puede llevar entre 1 hora o 2 dependiendo de las condiciones climáticas.
1 comentario
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1 Comentario
noel diciembre 16, 2019

Que delicia. De verdad quedan bien con la pre mezcla sin gluten? Voy a probar.

Belén Gowland
Belula diciembre 16, 2019

Hola Noel. Siiii ... quedan super ricas! Espero te gusten. Saludos desde Paris

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