Galletas de avena y chocolate blanco

Me encanta el chocolate, y el chocolate blanco es mi debilidad. Esta receta de galletas de avena y chocolate blanco es una versión adaptada de la que encuentran en este libro de Ottolenghi & Helen Goh, Dulce: Desserts from London's Ottolenghi. Son muy fáciles de hacer: solo hay que mezclar los ingredientes en un cierto orden. No hay que enfriar la masa y se estira con facilidad. Espero les gusten tanto como a mí 😊.

¿Qué ingredientes y utensilios vas a necesitar para hacer estas galletas de avena y chocolate?

• Un cortador de 5 cm. Me gusta este Cortadores Galletas.
• Avena. Esta es también libre de gluten Bionsan Copos de Avena Gruesos.
• Naranjas y arándanos rojos secos.
• Almendras fileteadas Almendras laminadas ecológicas.
• Chocolate blanco. Yo uso chocolate Valrhona.
• Azúcar, manteca y harina.

¿Como hacer galletas de avena y chocolate blanco?

Esta receta es tan sencilla que solamente hay que mezclar los ingredientes, estirar la masa y hornear las galletas.

La masa se trabaja con facilidad y no necesita enfriar en la heladera. Las pueden hacer en 30 minutos.

Para hacer estas galletas de avena, simplemente:

• Mezclar la manteca pomada (a temperatura ambiente), azúcar y la ralladura de naranja durante 3 minutos aproximadamente. Debe estar todo bien unido, no hay necesidad de montar esta mezcla ni de aumentar su volumen. Es solamente una mezcla.
• Agregar la harina, avena, almendras y sal. Mezclar hasta haber formado una masa uniforme.
• Finalmente agregar los arándanos con el jugo de naranja y mezclar hasta que estén bien incorporados.
• Colocar la masa sobre la mesada previamente espolvoreada (ligeramente) con harina y hacer una bola. Para estirar la masa deben cortarla en 2 y trabajar en tandas, de esta manera se puede trabajar y estirar más fácilmente.
• Estirar a 4/5 mm de espesor y cortar círculos con un cortador de 5 cm de diámetro y colocar sobre bandeja forrada en papel manteca. Hornear 18 minutos más o menos. Deben estar bien doradas sino quedan medio chiclosas.
• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cubrir con el chocolate blanco derretido.

Acerca de la ralladura de naranja

La ralladura de naranja debe ser incorporada a la masa de las galletas recién rallada. Si la preparan con anticipación se va a secar y así perder su sabor. Si está bien fresca, se podrían llamar galletas de avena y naranja.

¿Como decorar estas galletas de avena con chocolate blanco?

Hay tres posibilidades:

• Recubrir toda la superficie de la galleta con el chocolate blanco derretido usando la parte de atrás de una cuchara de café para repartir bien el chocolate en toda la superficie.
• Recubrir solamente la mitad de la galleta con el chocolate blanco derretido.
• Colocar el chocolate derretido en un manga y cubrir las galletas con líneas irregulares de chocolate.

Astucia: el chocolate blanco se endurece rápido. Retirar el baño maría del fuego y dejar el bol con el chocolate blanco derretido sobre la cacerola con agua caliente. Si es necesario, llevar nuevamente al fuego por unos minutos hasta obtener la consistencia adecuada. Trabajar lo más rápido posible.

¿Cuánto tiempo duran estas galletas de avena y chocolate?

Las pueden guardar hasta 5 días en un contenedor hermético.

Congelar galletas de avena

Se puede congelar la galleta de avena cruda una vez cortada y guardar por hasta 3 meses. Colocar en bolsitas de freezer o recipiente adaptado a la congelación.

Para descongelar: colocar las galletas en una bandeja para horno forrada con papel manteca y dejarlas a temperatura ambiente por 30 minutos antes de hornear.

¿Como transformar estas galletas en galletas de avena libre de gluten?

Fácil. Asegurarse de tener avena sin gluten. Luego, simplemente reemplazar la harina por harina sin gluten Harina sin Gluten.