Belula

Garrapiñadas

Almendras caramelizadas.

Belula diciembre 16, 2019
Plano aéreo de las garrapiñadas dispuestas en forma de S

La garrapiñada me trae un aluvión de recuerdos de mi infancia. ¡Que nostalgia! Estar parados dentro del auto esperando que cambie el semáforo y que se acerque el señor a vender sus garrapiñadas, los turrones. Papa compraba a veces me acuerdo. O cuando íbamos a la cancha las comíamos también. De vez en cuando Papa nos traía porque cerca de su trabajo estaba lleno de vendedores ambulantes que las vendían.

Plano aéreo de las garrapiñadas en un bol

Mi madrina hace unas garrapiñados que son deliciosas. Me acuerdo de que hace unos años me regalo varias bolsitas para Navidad y volaron conmigo hasta Paris, donde me los fui comiendo de a poco mientras miraba alguna película.

¡Que ricas que son! Obviamente en Navidad nunca pueden faltar así que me pareció una buena idea compartirles una receta bien sencilla que tiene tan solo 3 ingredientes y no presente mayores inconvenientes. Y además son un lindo regalo para estas fiestas 😊.

Plano aéreo de las garrapiñadas sostenidas por dos manos
Plano de 45° de las garrapiñadas en un bol
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4 servings
Información nutricional: 483 Calorías
Tipo de cocina: Argentina

Ingredientes

  • Almendras 200 g
  • Azúcar 200 g
  • Agua 200 g

Procedimiento

  • 1. En una sartén o cacerola lo que mas les guste pongan todos los ingredientes. Sobre fuego medio y revolviendo de vez en cuando caramelizar las almendras. Cuando ven que se esta poniendo espesa la mezcla, que ya no queda liquido y el color caramelo se empieza poner blanco retirar del fuego. Esto dura mas o menos 20 minutos. Paciencia ante todo.
  • 2. Esta se llama "sablage": el caramelo se va transformando en arena blanca. Hay que revolver constantemente hasta que todas las almendras estén recubiertas de este polvo blanco y ya no quede caramelo.
  • 3. En ese momento vuelven a poner la sartén a fuego medio/bajo (no queremos quemar el caramelo) y revolviendo todo el tiempo vamos a re-caramelizar las almendras. La arena blanca se vuelve arena color caramelo. Revolvemos siempre para que cubrirlas bien a todas y queden caramelizadas y bien crocantes.
  • 4. Cuando vean que ya no hay mas arena blanca y que ya las almendras tienen color de garrapiñada, recubiertas de ese caramelo arenoso retiren del fuego y coloquen las almendras sobre una superficie antiadherente.
  • 5. Dejar enfriar y luego separar bien las almendras para que no queden pegadas. ¡Listo! No te las comas todas ahora que son para compartir 😉.
1 comentario
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1 Comentario
monica diciembre 16, 2019

tal cual! me trae muchos recuerdos de infancia. Voy a intentar hacerlas. Gracias.

Belén Gowland
Belula diciembre 16, 2019

Hola Monica! Contame si te quedaron ricas!! Seguro en tu casa van a estar felices!

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