Belula

Budín de Naranja

Budín ligero y bien esponjoso de naranja.

Belula marzo 17, 2020
Plano a 90° del budín de naranja entero visto de costado

Amo el budín en todas sus formas y colores. Sobre todo si es bien esponjoso y húmedo. No lo resisto. Este budín nació porque vi un día en el mercado unas naranjas diferentes, y al acercarme a preguntar me dijeron que se trataba de una variedad especial: la naranja sanguínea. Por eso el color rosa del glaseado.

¿Qué nivel de dificultad tiene el budín de naranja?

Es muy fácil de hacer y tiene ingredientes fáciles de conseguir.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para realizar el budín de naranja?

  • Azúcar
  • Huevos
  • Crema de leche
  • Harina
  • Sal
  • Naranjas
  • Azúcar impalpable

¿Por cuál otra fruta se puede reemplazar la naranja?

Pueden usar cualquier cítrico (Limón, Mandarina, pomelo) que va a quedar riquísimo. En este caso yo utilicé una variedad de naranja que se llama “sanguínea” que es más dulce y tiene un color rosa hermoso. Se consigue pocos meses al año acá en Europa (marzo/abril).

¿Se puede hacer a mano el budín de naranja?

¡Si! Va a llevar un poco más de tiempo batir los huevos con el azúcar que si lo hicieran con la batidora. No hay ningún problema de realizar este budín de naranja sin batidora.

¿Es necesario enmantecar el molde del budín de naranja?

Si. Es imprescindible. Incluso, una vez enmantecado el molde pueden recubrirlo de papel manteca y enmantecar nuevamente el papel manteco antes de colocar la masa del budín de naranja.

Plano aéreo del budín de naranja con glaseado de naranja cortado en porciones

¿A qué punto debo batir los huevos con el azúcar?

Tenes que blanquear los huevos y el azúcar. Esto quiere decir que hay que batirlos hasta que más o menos hayan doblado su volumen. En ese momento la mezcla también habrá cambiado de color: de amarillo a blanco.

¿Es importante blanquear los huevos y el azúcar?

Es muy importante. ¡Es lo que dará al budín toda su esponjosidad!

¿Puedo incorporar la harina a la mezcla del budín de naranja usando el batidor?

No. Deben usar una espátula y hacerlo delicadamente con movimientos envolventes para que la masa quede los más aireada posible. ¡De esta manera se aseguran la esponjosidad el budín!

Plano de 90° del budín de naranja cortado visto de costado

¿Puedo dejar el budín de naranja una noche en la heladera antes de cocinarlo?

Si se puede. Hay que cubrirlo bien con papel film antes de refrigerar. Antes de llevarlo al horno es conveniente dejar una hora fuera de la heladera para llevarlo a temperatura ambiente.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar el budín de naranja en el horno?

El tiempo estimado es de 35/40 minutos. Sin embargo, el tiempo es aproximado, ya que cada horno es diferente y cada molde es diferente. Entonces, si es la primera vez que lo hacen a quedarse cerquita del horno y vigilar el tiempo de cocción atentamente.

¿Cómo me doy cuenta cuando el budín de naranja está listo?

La manera más sencilla es insertar un palillo, o un cuchillo en el centro del budín. Si sale bien sequito, entonces el budín de naranja está listo. Si hay miga pegada a la hoja del cuchillo o al palito dejar unos minutos más en el horno.

¿En qué momento debo desmoldar el budín de naranja?

El budín hay que desmoldarlo cuando está aún caliente para evitar que se quede pegado al molde. A cuidarse las manos cuando hagan esta maniobra.

¿Cuándo debo glasear el budín de naranja?

Una vez que el budín de naranja se haya enfriado a temperatura ambiente pueden proceder al glaseado.

Dos porciones de budín de naranja servidos en platos vistos desde arriba

¿Puedo glasear el budín de naranja sobre la misma fuente donde lo voy a servir?

No lo recomiendo porque va a quedar bastante desprolijo. La mejor manera es colocar el budín sobre una rejilla.

¿Cuál es la consistencia ideal para el glaseado?

Esto es totalmente a gusto personal. Si te gusta un glaseado más ligero, más transparente, entonces hay que agregar más jugo de naranja. SI en cambio preferís que sea bien espeso entonces habrá que agregar más azúcar impalpable y tendrás que ayudarte de una cuchara o una espátula para recubrir el budín.

¿Cómo hago para lograr la consistencia deseada del glaseado?

No deben agregar todo el jugo de golpe. Colocar el azúcar en un bol y van agregando el jugo de a poco hasta que obtengan la consistencia que más les guste.

¿Se puede congelar el budín de naranja?

El budín de naranja se puede congelar antes de glasearlo. Si así lo desean, una vez que la hayan desmoldado, hay que dejar entibiar a temperatura ambiente. Una vez tibio, envolver con dos capas de papel film y luego colocar dentro de una bolsa ziploc y llevar al freezer. Pueden conservarlo hasta 3 meses en el freezer.

Primer plano de una porción de budín de naranja con glaseado de naranja
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora

Porciones: 10 porciones
Información nutricional: 298 Calorías
Tipo de cocina: Americana

Ingredientes

El budín

  • Azúcar 200 g
  • Huevos 3
  • Harina 200 g
  • Sal 5 g
  • Crema de leche 200 g
  • Cascara de naranja 3
  • Juego de naranja 25 ml

El glaseado

  • Azúcar impalpable 250 g
  • Jugo de naranja 70 ml

Procedimiento

  • El budín

  • 1. Precalentar el horno a 170 grados.
  • 2. Enmantecar y enharinar el molde.
  • 3. Tamizar la harina y la sal. Agregar la cascara de naranja. Batir la crema y reservar en la heladera.
  • 4. Blanquear los huevos y el azúcar.
  • 5. Usando una espátula incorporar delicadamente la harina en dos o tres veces.
  • 6. Agregar la crema batida.
  • 7. Incorporar el jugo de naranja.
  • 8. Colocar en el molde y llevar al horno durante 35/45 minutos.
  • 9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • El glaseado

  • 1. Mezclar el azúcar impalpable y el jugo de naranja.
  • 2. Cubrir el budín con el glaseado.
3 comentarios
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3 Comentarios
Melita marzo 25, 2020

Me encantó y voy por los chispas. Como sigamos así no voy a poder salir de casa después de la cuarentena. Besos

Belén Gowland
Belula marzo 25, 2020

Hola Melita!!! Que bueno que te haya gustado el budin!!! Los chipas no te van a desepcionar:) Hahah si es posible que al final de esto salgamos rodando. Pero felices :) Un beso grande

Tamara junio 02, 2020

Hola me encanta la receta.pero no se que harina usar si harina leudante,harina 000 o harina 0000.gracias!

Belén Gowland
Belula junio 03, 2020

Hila Tamara! Harina 0000 es la mejor.opcion! 000 es mas para todo lo que es panes! :)

Micaela septiembre 04, 2020

Hola!, puedo reemplazar la crema de leche por algún otro ingrediente? De que tamaño es la budinera? Gracias!!

Belén Gowland
Belula septiembre 04, 2020

Hola Micaela,
podes reemplazar la crema de leche por aceite de oliva o manteca. Al aceite de oliva lo podes incporporar en forma de hilo en el mismo momento que hubieras agregado la crema de leche. La manteca, debes derretirla primero y dejarla entibiar y agregarla al final de todo, una vez incporporada la harina.
El tamano de la budinera es de 20 cm x 8 cm de altura.
Espero te salga rico :)
Saludos

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